• L'homme gastronome. Une brève histoire de
l'homme et de sa nourriture.
Lire
• L'homme gastronome. La cuisine au
Moyen-âge; l'âge d'or des épices.
Lire
• L'homme gastronome. La Renaissance;
l'influence italienne.
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Dossier proposé par Serge Giunta, professeur
de français au Japon. Passionné de gastronomie, Serge, met à
l'honneur la cuisine française au pays du soleil levant.
Divers...
• Les produits en diaporamas. Une ressource pour
les cours Bac Pro.(Espace Bac Pro)
• Diaporama sur la gastronomie Calédonienne par
J.G Kleinchmidt (professeur). De magnifiques images à visionner •
Voir
• En raison d'une généralisation des Bac Pro 3
ans restocours vous proposera bientôt une page
spéciale concernant ce dispositif.
Gastronomie régionale française...
Dossier
proposé par Vincent LE COADIC, professeur de cuisine en seconde
BEP mention hôtellerie-restauration au LP « Emile Letournel »
de Saint-Pierre.
Grâce à leur flotte, qui comptait au XVIIe
siècle des milliers de navires, les Néerlandais se procurèrent
des délices comme la cannelle, la noix muscade ou le clou de
girofle en Asie. Et c'est aussi un Hollandais qui inventa
le cacao en poudre soluble et la presse à cacao. Merci
Monsieur Van Houten !
La moutarde est connue et utilisée depuis la
haute Antiquité. Les Grecs et les romains réduisaient les graines en
farine pour épicer les viandes et les poissons
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