| * LES BONS ACHATS AU BON MOMENT * | |||||||||||||||
| Les techniques de culture, les méthodes de conservation, les moyens de transport | |||||||||||||||
| permettent de trouver quasiment tous les produits, toute l'année. | |||||||||||||||
| Pourtant, chaque produit arrive à un moment précis pour être consommé dans des | |||||||||||||||
| conditions optimales de saveur et de qualité. | |||||||||||||||
| Ce calendrier, qui mentionne la saison idéale, permet d'obtenir les produits au | |||||||||||||||
| meilleur rapport qualité / prix. | |||||||||||||||
| Après cette haute saison et progressivement, les produits se raréfient dans le | |||||||||||||||
| temps, mais ils sont suivis d'une arrivée de produits d'importation. | |||||||||||||||
| Boeuf, mouton et porc sont présents toute l'année. Le veau est surtout présent | |||||||||||||||
| de mai à novembre, l'agneau de lait aux alentours de Pâques. | |||||||||||||||
| Le canard de Barbarie en hiver, celui de Challans au printemps. | |||||||||||||||
| Le gibier à poil en octobre, celui à plumes en novembre, le gros gibier en | |||||||||||||||
| décembre. | |||||||||||||||
| Mais, il faut savoir que d'une année à l'autre, en raison des variations | |||||||||||||||
| climatiques, ces données peuvent être modifiées. | |||||||||||||||
| Pour les poissons, le marché est tributaire de la pêche, de l'offre et de la | |||||||||||||||
| demande, la criée pouvant faire doubler les prix. | |||||||||||||||
| Pour les fruits et les légumes, la haute saison est précédée d'une période plus | |||||||||||||||
| ou moins longue de primeurs. | |||||||||||||||
| RAPPEL DES SAISONS | |||||||||||||||
| HIVER | Le 21 ou 22 Décembre | ||||||||||||||
| PRINTEMPS | Le 20 ou 21 Mars | ||||||||||||||
| ETE | Le 21 ou 22 Juin | ||||||||||||||
| AUTOMNE | Le 22 ou 23 Septembre | ||||||||||||||