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Gastronomie régionale française : L'ALSACE

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1 Laquelle de ces quatre villes n'est pas située en Alsace ?
  Thann
  Gérardmer
  Colmar
  Ribeauvillé

2 Le "Schieffala" est :
  Une spécialité charcutière
  Une boisson typique
  Une variété de chou
  Un cépage alsacien

3 Lequel de ces quatre produits n'est pas un "produit marqueur" alsacien ?
  L'asperge blanche
  Le foie gras de canard
  Le chou "quintal"
  Le munster

4 Le nom de ce gâteau vient de l’allemand, mais sa patrie d’origine est l’Autriche. C’est Marie-Antoinette qui en apporta la recette à Versailles.
 Le stollen
  Le bretzel
  Le kouglof
  Le strudel

5 Laquelle de ces garnitures classiques est la garniture "Alsacienne" ?
  Pommes Duchesse, fonds d'artichauts garnis de purée de champignons et raifort râpé.
  Pommes Pont-Neuf et cresson.
  Fonds d'artichauts remplis de pointes d'asperges et pommes noisette.
  Tartelette garnie de choucroute braisée surmontée d’un rond de jambon, ou nouilles sautées additionnées de dés de foie gras et de truffes.

6 Ce plat, surnommé le plat du lundi, jour jadis réservé à la lessive, qui ne laissait guère de temps pour la cuisine, était préparé la veille et amené à cuire chez le boulanger.
  Le Baeckeoffe
 Le Bireweck
 Le Ziwelwai
  Aucun des trois

7 Ce fromage est né au Moyen Age, au sud du massif vosgien. Des moines bénédictins remontent la vallée de la Fecht et fondent un couvent dédié à St Grégoire. Autour de l'abbaye se développent plusieurs annexes rurales dont un bourg dérivé du latin monasterium, qui donnera son nom au fromage.
  Le Maroilles
  L'Olemberg
  Le Bibbelskäse
  Le Munster

8 Les émigrants juifs, venus d'Autriche, d'Allemagne, de Pologne ou de Russie ont fait de ce poisson une spécialité alsacienne incontournable.
  La truite
  Le brochet
  La carpe
  Le sandre

9 Lequel des ces quatre cépages ne bénéficie pas de l'appellation "Grand Cru" ?
  Le Muscat d'Alsace
  Le Riesling
  Le Tokay-Pinot gris
  Le Sylvaner

10 Une des bières suivantes n'est pas originaire d'Alsace. Laquelle ?
  Météor
  Fischer
  Kronembourg
  Späten

         

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