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Connaissance du café

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1 Le caféier est un arbuste qui fait partie de la famille des :
  Rubiacés
  Liliacés
  Résineux
  Aucun des trois

2 L'espèce de caféier la plus cultivée dans le monde est :
  L'arabica
  Le robusta

3 Technique de récolte qui consiste à ramasser une à une les cerises de café arrivées à maturité.
  Le picking
  Le stripping

4 Le café est originaire :
  D'Ethiopie
  D'Amérique du Sud
  Des Antilles
  Des Indes

5 Au milieu du XVIe siècle, le café part de Turquie à la conquête de l'Europe. Dans quelle ville arrive t-il pour la première fois?
  Paris
  Athènes
  Venise
  Londres

 6 Procédé qui consiste consiste à faire griller les grains de café pour permettre de développer tous leurs arômes qui se libèrent au bout de dix minutes.
 La cuisson
  La lyophilisation
  La torréfaction
  Aucun des trois

7 La quantité de café idéale pour réaliser un espresso est :
  7 g
  5 g
  9 g
  12 g

8 La température de l'eau doit être comprise entre :
  65 et 75 °C
  80 et 85 °C
  92 et 95 °C
  + de 100°C

9 Le temps d'écoulement du café à partir d'une machine espresso est de :
  5 à 10 secondes
  15 à 20 secondes
  20 à 30 secondes
  + de 30 secondes

10 Café espresso nappé de crème chantilly
  Le cappucino
  Le crème
  Le moka
  Le viennois

 

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