Le site interactif au service des élèves.

 

Espace Bac Professionnel

Service et commercialisation et Organisation et production culinaire

1°) Gastronomie régionale française et gastronomie européenne

 

Technologie professionnelle


      

   

 

Gastronomie française

 

Diaporamas Powerpoint (Régions françaises et Europe)

 

Gastronomie européenne

 

Etude de cas examen (sujets et corrigés)

 

Contrôles et corrigés de technologie "gastronomie française et européenne"

Restocours.net vous propose des dossiers pour chaque région française et pour les pays de l'union européenne. Chaque dossier vous permettra d'approfondir vos connaissances sur le patrimoine gastronomique, touristique, économique et culturel de la région ou du pays. De nombreux liens sont à visiter.

2°) Glossaire des spécialités

Les spécialités régionales


Les spécialités européennes

 

Restocours.net vous propose l'explication des plats pour chaque région et pays. Pour mieux connaître les spécialités.

Les ressources

Les ressources disponibles

                         Nous abordons ici les thèmes de technologie professionnelle (évolution de la restauration, connaissances des produits, harmonie des mets et des vins, les concepts de production et de restauration....=

 

 

 

Activités professionnelles de synthèse

 

 

 

 

 

Technologie

appliquée

Les fiches techniques de restaurant

 

Restocours vous propose une sélection de fiches techniques de restaurant ainsi que des exemples de fiche d'organisation et de répartition des tâches du chef de rang et du commis. Indispensable pour l'épreuve pratique.

 

Les fiches produits

 

Une sélection des produits les plus utilisés au restaurant (historique, fabrication, utilisation au restaurant, prix…..)

Diaporamas de produits

 

Pour mieux connaître les produits à travers les diaporamas. A télécharger.

 

 

La technologie appliquée de restaurant (ressource enseignant)

 

Des exemples de TA sur les thèmes du référentiel avec fiches pédagogiques et documents élèves.

 

Les mercuriales

 

Consultez ici les tarifs pour chiffrer vos fiches techniques.

 

Les vidéos restocours.net

 

Visionnez les vidéos des principales techniques de restaurant. Découpes, flambages...(En cours de construction)

 

 

 

Le bar

 

Le bar, les cocktails classiques

 

Les fiches techniques des cocktails classiques les plus courants.

 

Les fiches produits

 

Les fiches produits des alcools les plus utilisés au bar.

 

 

 

La cuisine

Les fiches techniques de cuisine

 

Les fiches techniques de réalisation des plats classées par gamme.

 

Les termes culinaires

 

Recueil des principaux termes culinaires utilisés.

 

Testez vos connaissances

 

De nombreux quiz en ligne en cuisine et pâtisserie

 

 

 

 

 

Divers

Les épreuves pratiques service et cuisine

 

Tous les conseils aux candidats pour réussir vos épreuves.

 

Le dossier professionnel

 

Les fiches descriptives d'activités professionnelles

 

Les sujets et les corrigés d'examen

 

Testez vos connaissances

 

De nombreux quiz en ligne sur la gastronomie et les vins.

 

Nous vous informons que dans l'espace BEP des Métiers vous trouverez une aide précieuse dans vos apprentissages et révisions.

                Espace Bep des Métiers