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Nous... ? Nous n’en parlons pas, nous le faisons !
Les vins et autres boissons
Soucieuse de proposer des produits divers, l’auvergne c’est aussi
des vins de qualités qui méritent de figurer sur vos cartes des vins. Que serait
le coq au vin sans le célèbre « Chanturgue » ?
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AOVDQS COTES D’AUVERGNE |
Cépages |
Situation |
Production |
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Attribuée en 1951, modifiée en 1977 pour définir les 5 crus
et les règles actuelles de production des Côtes d'Auvergne.
Côtes d'Auvergne
Côtes
d'Auvergne-Boudes
Côtes d'Auvergne-
Chanturgue
Côtes d'Auvergne-
Châteaugay
Côtes d'Auvergne-
Madargues
Côtes d'Auvergne-
Corent |
Vins rouges et rosés : Gamay noir à jus blanc
et pinot noir.
Vins blancs : Chardonnay |
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53 communes du Puy-de-Dôme longeant la rivière Allier.
Altitude : 380 à 530 mètres.
Sols : marno-calcaires et volcaniques, conférant aux vins un caractère
très marqué.
Superficie : 395 ha
Production annuelle : 16 000 hl
50 caves particulières
1 SICA : la "Cave Saint-Verny" (270 producteurs)
Source :
http://www.auvergne.chambagri.fr |
Egalement vous trouverez le très fruité AOVDQS
Saint-Pourçain
(rouge, gris, rosé, blanc) qui, au 14ième siècle, étaient servis à la
table des rois.
L’Auvergne regorge de source d’eau minérale, voici les principales :
Les autres boissons (liste non exhaustive)
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et bien d’autres…
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et bien d’autres…
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et bien d’autres… |
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Ferme des Sagnes,
63700 La Crouzille |
Brasserie
de La Motte Juillet
03240 Treban |
Bières des volcans |
Brasserie de l'Ecir
15400 Riom-es-Montagnes |
Monier Henri
: Veinazes (Cantal) |
Association entre
châtaigne et gentiane Aurillac (Cantal) |
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Le whisky bourbonnais du village de hérisson
en anglais le « hedgehog »
Un whisky où le maïs joue un rôle essentiel.
Site :
www.whisky-hedgehog.fr |
www.aveze.com |
www.gentiane-salers.com
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www.distillerie-couderc.com
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Liqueur à base de pommes et de châtaignes. Utiliser comme pour réaliser un
kir ou un « amer bière » |
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Boissons à base de gentiane.
Dans les montagnes d'Auvergne, on utilise depuis longtemps les racines de
la gentiane pour faire des décoctions. La gentiane est rare et précieuse:
il faut attendre vingt ans pour récolter sa racine qui donne, broyée et
mélangée à d'autres herbes, un spiritueux fort revigorant. |
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Verveine
du Velay Verte
(55% - 70 / 50 cl)
La
puissance et la fraîcheur - idéale à la fin d'un bon repas - à déguster
très frais !, sortant du freezer de préférence.
Verveine du Velay Jaune
(40% - 70 / 50 cl)
La douceur
de la Verveine du Velay Jaune plaira tout spécialement aux palais
délicats. A déguster bien frais, pure ou en cocktail.
Verveine du Velay Extra
(40% - 70 / 50 cl)
Rondeur et
maturité confèrent à la Verveine du Velay Extra un goût incomparable !
A déguster
frais ou à température ambiante, pour un fin de repas réussie. Liqueur
médaillée de nombreuses fois lors de concours internationaux.
Verveine du Velay 5 Ans
d'âge (40% - 70cl)
Nez
agréable aux délicats arômes de Verveine, notes boisées et balsamiques.
Attaque
franche, tout en équilibre avec une bonne fraîcheur en arrière bouche.
Verveine du Velay 10 Ans
d'âge (40% - 70cl)
Nez aux notes reglissées et verveine. Equilibrée et
complexe, l'attaque en bouche est toute en volume avec des arômes fondus.
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LES SPIRITUEUX
Liqueurs de fruits et de plantes, crèmes de fruits (cassis, châtaigne,
framboise de Bort, myrtille, prunelle, noix, genévrier ...) Brou de noix,
apéritifs à base de
gentiane
(Salers, Avèze),
Verveine du Velay
(liqueur verte ou jaune), Marc d'Auvergne, Maurin aux fruits (un des plus
anciens apéritif du Velay), Arbuse (liqueur de montagne).
A
savoir: La verveine du Velay
Elle est récoltée à l'automne, avant les
gelées, puis elle est séchée à l'air libre. Le séchage achevé, elle macère
entre six et neuf mois dans de l'alcool neutre, séparément mais en même
temps que des baies de genièvre. La distillation, moment magique, dure
dix-sept heures. L'alcoolat ainsi extrait est mélangé à du miel, du sucre,
du cognac et des plantes secrètes. La liqueur est ensuite entreposée dans
un chai une ou plusieurs années. En 1859, un herboriste de génie,
l'apothicaire Joseph Rumillet Charretier, découvre la formule de la
verveine du Velay, en combinant dans son officine les sucs de plus de 32
plantes, à l'aide d'un petit alambic de cuivre rouge. En 1886, Rumillet-Charretier
embauche Victor Pagès (un parent éloigné) en qualité de directeur de la
distillerie. Il sera le premier de la dynastie Pagès à s'investir dans la
verveine et à contribuer à son expansion. Il va donner son nom à la
liqueur qui devient "verveine du Velay Pagès".
Source :
www.verveine.com |
Artisanats et traditions populaires
Le buron est un bâtiment en pierre, couvert
de lauze, que l'on trouve sur les " montagnes", pâturages en altitude que les
éleveurs de vallée possédaient et exploitaient de façon saisonnière en Auvergne
et en particulier sur les plateaux de l'Aubrac , les monts du Cantal et les
Monts Dore. Ils servaient à abriter la fabrication du fromage le Laguiole ou
fourme d'Aubrac, le salers, le saint-nectaire lors de l’estive (de mi-mai à
mi-octobre), et à loger les buronniers.
La
dentelle du Puy
Les origines de la dentelle sont
inconnues…cependant certains auteurs considèrent le Velay comme le berceau de la
dentelle.
D’après la légende, c’est en mars 1407 que la
dentelle au fuseau aurait pris naissance au Puy-en-Velay. Une jeune brodeuse,
Isabelle MAMOUR, aurait inventé la dentelle à l’occasion du Grand Jubilé du 25
mars 1407. L’évêque, Elie de l’Estrange, lui aurait demandé de décorer le
manteau de la Vierge Noire. En cherchant pendant plus d’un mois à réaliser un
ouvrage exceptionnel et des plus fins, elle a l’idée d’attacher à des épingles
plusieurs navettes de fils. Par l’enlacement des navettes et le jeu des
épingles, elle obtint un tissu transparent et d’une finesse extrême. C’est ainsi
que serait née la dentelle.
C’est
sous la conduite de François Michelin, que l’entreprise clermontoise, créée par
André et Édouard Michelin, est devenue, en trente ans, le numéro un mondial du
pneumatique. Le succès de la firme est en grande partie dû à sa stratégie
d’internationalisation. Présente dans plus de 170 pays, Michelin a construit
depuis les années soixante au moins une usine tous les neuf mois quelque part
dans le monde. Cette forte présence à l’étranger est également le fruit d’une
politique de communication très efficace, puisque le personnage de Bibendum (qui
fêta son centenaire en 1998) est connu dans le monde entier et identifie
fortement l’entreprise. En 1900, André créa le Guide Michelin, ainsi
qu'une série de cartes routières des régions de France, et de certains pays
étrangers.
Garabit,
viaduc construit par Gustave Eiffel (1832-1923), entre 1880 et
1884, au-dessus des gorges de la Truyère dans le Cantal. C'est un ouvrage connu
dans le monde entier pour l'élégance de ses proportions. D'une longueur totale
de 564 m (pour la poutre métallique centrale et les deux viaducs d'accès en
maçonnerie) et supporté par deux piles principales de 80 m de haut, cet ouvrage
comporte un grand arc métallique de 165 m de corde.
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Danse française populaire dansée sur une musique du même nom. Construite
sur un rythme binaire ou ternaire, selon les régions, elle est toujours
d'allure vive et gaie. Devenue danse de cour au
XVIe siècle et jusqu'à
Louis XIII, elle fut intégrée dans l'opéra-ballet par Campra et
Destouches. Au XIXe siècle,
elle réapparut quelque temps à Paris dans les bals populaires et certains
salons. Lully, Charpentier, Bach, et, plus tard, Saint-Saëns et Chabrier
ont écrit de nombreuses bourrées. |
La bourrée en Auvergne
La bourrée y va bien
Ecoutons la cabrette
Du pays Limousin
Lentement on se place
Dansons-là deux à deux
Dansons-là quatre à quatre
Et toujours de son mieux
{Refrain:}
Pour bien la chanter
Vive la Limousine
Pour bien la danser
Vivent les Auvergnats
La bourrée Auvergnate
Est la fleur du pays
On la danse par quatre
On la danse par six
A Brioude on est douze
Et quarante à Saint Flour
Les époux, les épouses
Y reviennent toujours.
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L'Auvergnat est un oiseau noir. Il émigre comme l'hirondelle. On sait
l'histoire des petits ramoneurs de Paris ; partis pour nettoyer la suie,
ils ont envahi les maisons. Les Auvergnats de Paris doivent être sept cent
mille. Ayant inventé coup sur coup la brouette, le chèvreton et la machine
à calculer, l'Auvergnat aurait eu le droit de se reposer. Point. Il a
continué, travaillant, amassant, récidivant dans tous les champs de
l'activité. Bloqué pourtant jusqu'au dix-neuvième siècle dans une
réputation ingrate de personnage de vaudeville et d'arriéré, [ il ] se
voit traité dans la capitale en paria de la société. On lui fait monter la
braisette et désengorger la cheminée, on le réduit à griller la châtaigne,
bref on traite en esclave du feu ce spécialiste des volcans. Mais, un beau
jour, enthousiasmés par l'addition, galvanisés par la concorde, grisés par
la lecture de l'Auvergnat de Paris, les Auvergnats de la capitale se
lancent à la conquête de la ville. L'Auvergnat ne se connaît plus. Mamelle
personnelle de la France, il apporte à Paris ses seaux et sa sellette : il
nourrit de son lait le Parisien. Ensuite, il conquiert l'hôtellerie.
Pratiquement, on ne boit plus à Paris, on ne mange plus que par ses mains
; on ne dort plus que dans ses draps ; nourrice complète, il vous abreuve,
il vous alimente, il vous berce, il vous mène dans ses bras du berceau à
la tombe ; saluez-le, Parisien, c'est votre père nourricier. "
Alexandre Vialatte, in L'Auvergne absolue. |
Chamalières accueille l'imprimerie de la Banque de France, qui a l'exclusivité
de l'impression des valeurs fiduciaires françaises, mais qui met aussi son
savoir-faire au service de pays étrangers lui confiant l'impression de leurs
billets.
Valéry Giscard d'Estaing
fut longtemps maire de Chamalières et ce fut depuis cette ville qu'il annonça sa
candidature à l'élection présidentielle en 1974. Né à Coblence, en Allemagne, où
son père, Edmond Giscard d’Estaing, inspecteur des finances, est en poste,
Valéry Giscard d’Estaing voit le jour au sein d’un milieu de haute bourgeoisie.
Si on a contesté le rattachement de sa lignée paternelle, d’origine auvergnate,
à la famille de l’amiral d’Estaing, dont elle ne porte le nom que depuis 1922,
Valéry Giscard d’Estaing est, par sa mère, issu d’une lignée de grands notables
orléanistes et républicains.
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On soigne:
Les fractures et les rhumatismes à Bourbon-l’Archambault, le lymphatisme et
les voies respiratoires à La Bourboule, l’intestin à Châtelguyon, les
rhumatismes à Chaudes-Aigues (eau thermale à 82°C) et à
Châteauneuf-les-Bains, les voies respiratoires et l’asthme au Mont-Dore, les
nerfs à Néris-les-Bains, les artères et le cœur à Royat, les affections de
la peau à Sailles-les-Bains, les reins à Saint-Nectaire, l’appareil digestif
à Vichy.
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Pascal
Blaise,
(1623-1662), mathématicien, physicien, théologien, mystique, philosophe,
moraliste et polémiste français du
XVIIe siècle. L'étendue des domaines d'intérêt et du génie de
Pascal est impressionnante : inventeur de la machine à calculer,
concepteur des premiers transports en commun en France, artisan de
l'assèchement des marais poitevins, polémiste brillant contre les jésuites
dans les Provinciales, apologiste de la foi chrétienne avec les
fragments rassemblés sous le titre de Pensées. |
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La Fayette,
Marie Joseph Gilbert Motier, marquis de
(1757-1834), général et homme politique français qui se battit aux côtés
des colons américains pendant la guerre de l'Indépendance américaine et
joua ensuite un rôle important au cours de la Révolution française. |
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Pompidou
Georges,
(1911-1974), homme d’État français, président de la République entre 1969
et 1974, qui a été confronté à la tâche délicate de succéder au général de
Gaulle après que ce dernier ait choisi de se retirer de la vie politique.
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Teilhard De
Chardin, Pierre
(1881-1955), prêtre jésuite français, géologue, paléontologue, philosophe
et théologien, connu pour son interprétation évolutionniste de l'humanité
et de l'univers qu'il pense compatible avec la foi chrétienne. |
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Vercingétorix
(72 av. J.-C.-46 av. J.-C.), noble gaulois, chef de la tribu des Arvernes
qui, en neuf mois, réussit à unir les peuples de la Gaule contre
l’envahisseur romain, mais dut capituler après le siège d’Alésia.
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Omelette
Brayaude
AVDQS
Côtes d’Auvergne Châteauguay rosé
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Pavé
de saumon de l’Allier, ragoût de lentilles vertes du Puy
AOVDQS St-Pourçain blanc
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Falette aux haricots blancs
AVDQS
Côtes d’Auvergne Boudes
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Gâteau au fromage blanc et aux myrtilles du Mont-Dore
Verre
de liqueur de myrtilles
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