| Accueil restocours | Espace Bac Professionnel | Espace Bep des Métiers | Actualités Diplômes | Diaporama | Liens utiles | Espace Interactif |
L'Alsace
|
Les
spécialités (entrées froides et chaudes)
Les
spécialités (plats chauds)
Les desserts |
Les vins et
les autres boissons |
|
Tarte alsacienne
Kugelhopf |
Bon à savoir : Le kouglof ou
kougelhopf. Le
nom du gâteau vient de l’allemand, mais sa patrie d’origine est l’Autriche.
C’est Marie-Antoinette qui en apporta la recette à Versailles. Celle-ci
parvint jusqu’à Ribeauvillé. Ses habitants considèrent qu’un ancien boulanger
de village appelé Kugel fut autrefois l’inventeur de ce gâteau. |
Bergamote
(sucre d’orge), Macarons à
l’anis, Madeleines, Pâte de
fruits (coing), Mirabelle confite, Cerises au
Kirsch
Confiture
d’églantier, de quetsche, marmelade d’airelles
Le vignoble alsacien s’étend au pied des Vosges sur une centaine de kilomètres, à hauteur de Strasbourg au nord et de Mulhouse au sud. Il couvre les collines entre 200 et 400 m. d’altitude sur environ 14 000 hectares.
Tokay pinot gris… La Hongrie a obtenu les droits exclusifs de l'appellation Tokay à partir du 1er avril 2007. Les Tokay Pinot Gris alsaciens deviendront donc Pinot Gris à compter de cette date.
Le klevner de Heiligenstein
|
|
Gewurztraminer, Tokay-Pinot gris, Riesling,
Muscat d’Alsace, Pinot blanc, Sylvaner, Pinot noir, Klevener de Heiligenstein, Edelzwicker, Chasselas ou
Gutedel.
Gewurztraminer,
Tokay-Pinot gris, Riesling, Muscat d’Alsace
|
Kaefferkopf devient un Alsace Grand Cru. >>Lire
Vin
de Pays du Bas Rhin
Vin de Pays du Haut Rhin
Connaître le prix des vins d’Alsace
Carola Bleu (plate), Carola rouge (gazeuze) à Ribeauvillé. >> Consulter
Celtic de Niederbronn les Bains
A découvrir
Fleur de bière (Eau de vie de houblon), Marc de Gewurztraminer, de Tokay
Kirsch (eau de vie de cerises avec noyaux)
Eaux-de-vie de quetsches,
de mirabelles, baies de sureau
Eaux-de-vie de sorbier, d'alisier, d'acacia, de gratte-cul, de menthe, de tilleul, de baies de houx et même de truffes,
Fernet Branca (d’origine
italienne fabriquée sous licence à Saint-Louis près de Colmar)
Vin de noix, Picon bière, Amer Picon (obtenu par macération d’écorces de fruits et plantes)
  |
Les bières La bière, bien avant le vin, a été pendant des siècles la boisson reine de l’Alsace. Découverte par les Danubiens, les premiers alsaciens, ayant franchi le Rhin 6000 ans avant Jésus-Christ, elle a abreuvé pendant des siècles des hordes d’envahisseurs venus de l’Est, avant qu’au Moyen-Age l’église ne s’y intéresse elle aussi. A Wissembourg, Saverne, Pfaffenhoffen, Hochfelden, les couvents et abbayes brassicoles fleurissent, signalés par l’étoile à six branches, symbole alchimique connu aussi sous le nom de " sceau de Salomon ". Dès le XIIIè siècle, les laïcs prennent la relève des ecclésiastiques et le Sieur Arnold devient à Strasbourg le premier brasseur de métier... Après la Révolution, en 1789, on peut estimer que chaque village a sa brasserie; on en compte 280 dans le département du Bas-Rhin, dont 63 à Strasbourg même et 1774 pour le Haut-Rhin; ces deux départements formant respectivement le Nord et le Sud de l’Alsace. Aujourd’hui, sept brasseries industrielles se partagent plus de la moitié du marché français : Kronenbourg, Fischer, Adelshoffen, Météor et Schutzenberger, toutes de tradition alsacienne, rejointes par deux brasseries venues d’ailleurs : Heineken et Karlsbrau-Saverne. A cela il faut rajouter la micro-brasserie O’Neil à Mulhouse. De cette histoire plusieurs fois centenaire, il est resté quelques traces... Les bierstubs! Littéralement le mot veut dire " salon à bière " .Fischer, Brasserie Saint-Pierre |
|
Les
spécialités (entrées froides et chaudes)
Les
spécialités (plats chauds)
Les desserts |
Les vins et
les autres boissons |
