Le Nord Pas de Calais

Diaporama de la région à regarder absolument

Dors min p’tit quinquin, min p’tit pouchin, min gros rojin,

Te m’fras du chagrin, si te n’dors point j’qu’à demain…

Chanson du « ch’nord », un des refrains le plus célèbre.

En savoir plus avec le :

Région parfois tenue à l'écart des grands itinéraires touristiques, le Nord-Pas de Calais est pourtant riche d'attraits et de découvertes insolites pour qui veut bien venir les rencontrer... Si la nature du Nord-Pas de Calais est propice à la flânerie, elle est aussi le cadre d'une pluralité d'activités plus sportives. Les villes sauront aussi vous faire tourner la tête en vous entraînant dans une de leurs innombrables fêtes. Evasion aussi côté goût, en découvrant les saveurs de nos produits régionaux qui raviveront votre palais.
 

Cette région couvre deux départements, le Nord (59) et le Pas-De-Calais (62) et représente 7% de la population française. (Atlas)

Calais : 1er port en Europe avec 14,369 millions de passagers, 1,373 millions de poids lourd et 33 millions de tonnes de marchandises

  et son train l’Eurostart  

1ère région française pour le fret ferroviaire, la région Nord-Pas-De-Calais possède le réseau TGV le plus développé de France.

Dunkerque : Son trafic  annuel est de l'ordre de 47 millions de tonnes, premier port d'importation des minerais et charbons, premier port français d’importation des bananes antillaises, premier port d'exportation d'acier, premier port d'exportation de sucre, second port pour les échanges avec la Grande-Bretagne, 5 725 navires sont entrés au port au cours de l’année 2002.
Le Port de Lille traite un volume annuel de 10,1 millions de tonnes, il est le 3ème port intérieur français après Paris et Strasbourg.

Une région terriblement dynamique, par la géographie d'abord. Les plages sont superbes et adaptées à des sports physiques.

Si la région vous paraît rude par sa situation sachez que les habitants y sont très agréables, chaleureux. Ils possèdent une joie de vivre qu’ils aiment partager. Les fêtes locales (kermesses, carnavals, 51 par an) sont légions, avec une préférence pour les carnavals et la vie des géants. Attention aux harengs à Dunkerque ! Lille et sa brocante de plus 100 km de trottoirs, le 1^er week-end de septembre avec ses fameuses moules.

La presse locale :

Principaux secteurs d'activités: trafic portuaire, sidérurgie et aluminium à Dunkerque, automobile à Douai et Valenciennes, secteur tertiaire, vente par correspondance, grande distribution, nouvelles technologies, troisième pôle bancaire à Lille et sa métropole.

Agriculture (betterave, céréales, endive, chou-fleur, cresson), agroalimentaire, pêche, logistique, industries mécanique et automobile, textile (dentelle de Calais).
Transit maritime (ferries et tunnel sous la manche) : plus de 30 millions de passages par an.
 

Il y a incontestablement une cuisine de la mer et une cuisine des champs. Mais quand même avec quatre bases incontournables : le lapin, les patates, la bière et le hareng. Il reste une grande spécialité du Nord, selon sa préparation ce poisson possède un label régional Nord-Pas-De-Calais. Vous le trouverez salé ou saur (aigre), kipper, bouffi (le plus doux des harengs fumés), en rollmops, en pilchards (les plus petits harengs frais, 20 au KG) La culture du houblon, la barbe de Capucin, ratte du Touquet, une chicorée « la witloof », mot flamand signifiant « feuille blanche » obtenue par forçage et appelé maintenant « la perle du Nord » (l’endive), l’ail fumé d'Arleux (comme son nom l'indique, c'est un ail fumé à la tourbe), les fromages forts au nez seulement, dont le plus connu « le Maroilles » la seule AOC de cette région.

Depuis le Moyen-Age, des artisans charcutiers perpétuent la recette traditionnelle de l’Andouillette d’Arras. Élaborée à partir de fraise de veau - mais le secret de sa préparation unique reste bien gardé -, elle se prépare exclusivement à la main. Particulièrement fine et délicate, elle fond littéralement dans la bouche.

 

Uniformément blanche, serrée, très ferme et compacte, l'endive Perle du nord est savoureuse avec un goût doux et légèrement acidulé. Perle du Nord vous offre une garantie de qualité et d'origine Nord-Pas de Calais Picardie. La culture de l'endive : - Semée au mois de mai, la graine d'endive donne une carotte qui sera arrachée de septembre à novembre pour être stockée dans des frigos adaptés. - Ensuite, les racines sont 'forcées' en salle à l'abri de la lumière dans une atmosphère chaude et humide. Après trois semaines, l'endive peut enfin être séparée de la racine. - Enfin, le producteur procède à l'épluchage des endives qui sont ensuite triées avant d'être emballées. Un poids économique certain : Avec 190000 tonnes par an, la région Nord-Pas de Calais / Picardie est le leader mondial de la production d'endives. Elle assure à elle seule 83% de la production nationale et 50% de la production mondiale.

 

Bières spéciales du Nord Grain d'Orge Écume des jours 3 Monts Terken Brune Septante 5 Chti Abbatiale de St Amand

Produits laitiers   Mimolette du Nord   Fromage de Bergues   Fromages Vieux Lille ou Gris

Produits de la mer Filets de Harengs fumés doux Filets de Harengs marinés Rollmops du Nord-Pas-de-Calais Soupe de poissons

Charcuteries et salaisons Pâté de foie du Nord Potjevlesch Langue Lucullus de Valenciennes Petit salé Lillois Andouillette de Cambrai Andouille de Cambrai

Produits de boulangerie-pâtisserie Gaufres fourrées du Nord Pain des Beffrois

Volailles de Licques (Poulet et découpes, Dinde, Chapon, Pintade, Poulet Rôti, Poularde) Les volailles de Licques sont issues de souches à croissance lente, les volailles sont élevées en plein air, alimentées en céréales et ce dans des conditions strictement contrôlées, garantissant une qualité à la fois excellente et régulière.

Volailles fermières les Essars

Viande Bovine "Belle Bleue" et Jambon Cuit Supérieur avec couenne.

Pomme de Terre de Merville

Betteraves Rouges cuites sous vide

Lingots du Nord

Sans oublier les fruits ! Pommes des Flandres ou de l'Avesnois, ou fraises "juste cueillies" du Pévèle ou de Samer. Enfin, les desserts généreux ou le sucre et le roi incontesté, découvrir une tarte au sucre, se régaler d’une gaufre. Connaissez-vous les clochettes du carillon, une douceur de St-Amand–les-eaux.