baccalauréat professionnel RESTAURATION

épreuve e3 (CCF) : DOSSIER PROFESSIONNEL 

partie administrative

• attestations de formation en entreprise authentifiées par le chef d’établissement

• dérogations

PARTIE PEDAGOGIQUE

• 4 fiches descriptives d’activité professionnelle dont 2 en approfondissement

• un dossier de 5 pages maximum hors annexes

• fiches d’évaluation en entreprise

•  document de synthèse des évaluations

Télécharger les consignes aux candidats

Le dossier professionnel élaboré par l’élève est noté par l’équipe pédagogique. Cette note est proposée au jury terminal.

 Outre les documents permettant de vérifier la conformité réglementaire, il comporte :

- quatre fiches descriptives d’activités professionnelles, deux en service et commercialisation, deux en organisation et production culinaire, réalisées avec un logiciel de traitement de texte obligatoirement.

- un dossier de cinq pages maximum (hors annexes) avec présentation de l’entreprise et du service, description du travail effectué, intérêt pour la formation, opinion critique et points à améliorer.

Ce dossier s’intègrera dans le dossier professionnel du candidat. La saisie de ce document se fera par l’intermédiaire d’un logiciel de traitement de texte. La police d’écriture acceptée ainsi que la taille de cette police se rapprocheront de la police « TIMES NEW ROMAN 12 ». Ce document ne comportera pas plus de 5 pages (maximum) conformément au référentiel. Les pages « de garde, sommaire, les annexes » s’ajouteront à ces 5 pages initiales. Les paragraphes du « thème d’approfondissement » et « des points d’approfondissement » seront mis en évidence. Les pages du dossier seront numérotées.

Le dossier est réalisé par l’élève guidé par les conseils de ses professeurs. Les dossiers d’une classe ne peuvent donc pas être de présentation identique à l’exception de la partie administrative.