Accueil restocours Espace Bac Professionnel Espace Bep des Métiers Actualités Diplômes Diaporama Liens utiles Espace Interactif

Retour index

QUIZ CUISINE 10

Testez vos connaissances !!

Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... 
Bonne chance ! 

1 Chassez l’intrus :
  Saumon des fontaines
  Truite Fario
  Truite arc en ciel
  Carpes

2 La langouste est la femelle reproductrice du homard :
  Vrai
  Faux

3 La cuisson est dite à l’Anglaise, lorsque le départ de la cuisson se fait :
  Dans de l’eau bouillante (uniquement)
  Dans de l’eau froide (obligatoirement)
  Dans une ou dans l’autre (peu importe)
  A la vapeur

4 La Cotriade est une spécialité :
  Bretonne
  Basque
  Languedocienne
  Auvergnate

5 Dans la démarche H.A.C.C.P :
  Chacun fait ce qu’il veut, et n’écrit rien
  Chacun fait ce qui est écrit, et écrit ce qu’il fait
  Chacun fait comme il sait, et écrit ses actions
  Un seul commande, et ordonne pour tout le monde

6 Les treize desserts Provençaux, puissent leurs origines dans :
  Le chiffre 13, porte bonheur
  13, département des Bouches du Rhône
  Ils symbolisent le christ et ses 12 apôtres
  Qu’il ne faut jamais être 13 à table

7 Le cassoulet doit son nom :
  Aux haricots rentrant dans sa composition
  Au récipient dans le quel il est cuit
  Au nom du chef qu’il a inventé 

8 La carcasse ouverte d’une oie grasse ou d’un canard gras (sans le foie gras) s’appelle ?
  Le confit
  Le manteau ou palto
  Le pardessus ou redingote

9 Il a été surnommé le cuisinier des rois, le roi des cuisiniers:
  Auguste Escoffier
  Antonin Carême
  Prosper Montagné
  Jean Pierre Coffe

10 La sauce Foyot, est une sauce Béarnaise à la glace de viande:
  Vrai
  Faux

 

Retour index