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QUIZZ CUISINE 17

Testez vos connaissances !!

Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... 
Bonne chance ! 

1 Chassez l’intrus :
  Sauce Hollandaise
  Sauce Chantilly
  Sauce Maltaise

2 La meringue suisse est obtenue par :
  Blancs d’œufs montés + sirop de sucre cuit
  Blancs d’œufs montés + sucre semoule en pluie fine
  Blancs d’œufs + du sucre glace, montés au bain-marie
  Aucun des trois

3 Les animelles sont :
  Les parties génitales d’un animal (veau, mouton…)
  La moelle épinière de certains gros poissons (saumon, esturgeon…)
  Des fleurs d’arbres fruitiers servant à une gelée

4 La figue de Sollies Pont (83 Var), est un produit A.O.C. :
  Vrai
  Faux

5 La crème Diplomate (Princesse ou Légère) est une préparation réalisée avec:
  De la crème pâtissière et du cacao
  De la crème pâtissière collée à la gélatine et de la crème fouettée
  De la crème pâtissière montée au beurre pommade

6 L’Espérantine, est une confiserie Marseillaise, à base de chocolat et d’huile d’olive :
  Vrai
  Faux

7 Le quel de ces champignons est toxique :
  Le lactaire sanguin
  L’hygrophore limace
  La trompette des morts
  Aucun des trois

8 Quel est l’autre nom de la farine de sarrasin :
  Farine de blé noir
  Farine du pauvre
  Farine bi

9 La sauce Paloise, est une sauce Béarnaise :
  Montée avec de la graisse de canard liquéfiée
  Montée avec de la moutarde violette
  Montée avec de la menthe hachée

10 La "pochouse" est une spécialité :
  Fromagère du Haut Doubs (sorte de tartiflette)
 Une spécialité à base de poisson d’eau douce, mouillée au vin blanc sec de Bourgogne
  De la poitrine de veau farcie et pochée dans un vin rouge de Bourgogne