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Quiz n° 2

Testez vos connaissances !!

Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... 
Bonne chance ! 

1 Chassez l’intrus :
  Oeuf frit
  Oeuf au plat
  Oeuf brouillé
  Oeuf poché

2 Vanner, signifie ?
  Remuer une crème, pour la refroidir et l’homogénéiser
 Décorer une volaille rôtie de plumes de vanneau huppé
  Dégorger des vanneaux (coquillages)

3 Le potage Parisien est la base des potages passés :
  Vrai
  Faux

4 Un œuf est dit extra frais jusqu’à 10 jours :
  Vrai
  Faux

5 Chassez l'intrus
  Beurre fermier
  Beurre d'intervention
  Beurre pasteurisé
  Beurre demi-sel

6 L’huile de foie de morue est recommandée pour les cuissons ?
  Vrai
  Faux

7 Les huîtres sont des
  Gastéropodes
  Lamellibranches
  Céphalopodes

8 Le D. A. B. est :
  Un Distributeur Automatique de Billet
  Le nom d’une découpe de viande
  Doit Arriver Bientôt (suivi d’une livraison)
  Un Document Accompagnement Bovin

9 La qualité et la catégorie d’une viande sont les mêmes choses :
  Vrai
  Faux

10 Chassez l’intrus
  Chasselas de Moissac
  Lentilles vertes du Puy
  Poireaux de Créances
  Noix de Grenoble