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Thème les viandes de boucherie

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Bonne chance !

 

1 Dans la famille des ovins le male reproducteur est :
  Le mouton
  Le bouc
  Le bélier

2 Le Lamb chop est :
  Une tranche de gigot épaisse avec os
  Une tranche de selle Anglaise
  Une brochette mixte épaule et gigot

3 Le veau fait partie de la famille des viandes blanches :
  Vrai
  Faux


4 Le filet de bœuf est un morceau :
  De 1ère catégorie
  De 2ème catégorie
  De 1er choix


5 La conformation des viandes (bovines et ovines) est classée dans une grille :
  E.U.R.O.P.E
  E.U.R.O.P.
  E.U.R.O.P.A


6 Le bœuf Charolais du Bourbonnais détient une appellation nationale :
  Bœuf Charolais Label rouge
  Bœuf Qualité Terroirs de France
  Aucune des deux


7 Les estampilles vétérinaires Européennes, (circulation des carcasses C.E.E) sont :
  De forme hexagonale de couleur bleu violet
 De forme ronde, de couleur noire
  De forme ovale, de couleur bleu violet


8 ) La traçabilité des viandes bovines oblige un document spécifique à chaque animal :
  Le D. A. B. (dépistage automatique du bovin)
  Le D. A. B. (document d’accompagnement bovin)
  Le D. A. B. (détection des anomalies bovines)


9 Le "travers" est un morceau :
  De l'agneau
  Du porc
  Du boeuf
  Du veau

10 Le carré d’agneau découvert, est formé de 5 côtes, et se situe sous l’épaule :
  Vrai
  Faux