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Quiz n° 6

Testez vos connaissances !!

Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... 
Bonne chance ! 

1 Chassez l'intrus
  Reinette grise du Canada
  Belle de Boskoop
  Red Délicious
  Bintje

2 En collectivité, avec un bouillon de cuisson de langue de veau je peux :
  Le jeter
  Réaliser des potages
  Réaliser des sauces
  Réaliser des gelées

3 Un roux blanc et du fumet de poisson donne :
  Une sauce vin blanc
  Un velouté de poisson
  Un court bouillon de poisson
  Une catastrophe

4 Le "jumeaux" est :
  Un muscle double formant le jarret de veau
  Une pièce tirée de l’épaule de bœuf
  L’appellation de deux gigots maintenus ensemble

5 La sauce "Robert" est une sauce "Charcutière" sans cornichons.
  Vrai
  Faux

6 Le "Kouing-Aman" est un gâteau originaire de :
  Bretagne
  Vietnam
  Alsace
  Pays Basque

7 Le pastillage en pâtisserie est utilisé pour :
  Décorer des entremets (millefeuilles)
  Réaliser des pièces ou présentoirs
  Réaliser des intérieurs de confiseries (bonbon, chocolat)
  Réaliser une "pastilla"

8 Chassez l'intrus.
  Feuilletage rapide
  Feuilletage inversé
  Feuilletage minute
  Feuilletage Danois

9 Les gibiers d’élevage peuvent être servis tout au long de l’année.
  Vrai
  Faux

10 Laquelle de ces trois meringues est réalisée à base de sucre cuit ?
  Meringue Française
  Meringue Italienne
  Meringue Suisse