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Quiz n° 8

Testez vos connaissances !!

Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... 
Bonne chance ! 

1 Chassez l'intrus :
  Pomme de terre Cocotte
  Pomme de terre Pont-Neuf
  Pomme de terre Anglaise
  Pomme de terre Château

2 Dans la famille des porcins, le male reproducteur est le :
  Porc
  Cochon
  Verrat
  Goret

3 Sur une carcasse de viande apparaît la marque suivante "1.U.3 " il s’agit :
  D’une carcasse de veau
  D’une carcasse de porc
  D’une carcasse de mouton
  D’une carcasse de chèvre

4 Pour réaliser une truite "au bleu", il est conseillé de travailler avec :
  Une truite surgelée (- 18°)
  Une truite fraîche (+ 3°)
  Une truite tuée et cuite dans la foulée
  Une truite de Schubert

5 La levure de boulanger et la levure chimique ont les mêmes pouvoirs :
  Vrai
  Faux

6 La cuisson d’une omelette est une :
  Cuisson sauter
  Cuisson snacker
  Cuisson poêler
  Cuisson braiser

7 La farine de "gruau" est recommandée pour la réalisation des :
  Pâtes à nouilles
  Pâtes brisées
  Pâtes levées
  Pâtes sans grumeaux

8 L’appellation "magret" désigne l’aile d’un canard gras désossée :
  Vrai
  Faux

9 Un de ces volatiles a la particularité de ne pas avoir de fiel. Lequel ?
  Chapons
  Cailles
  Pigeons
  Poussins

10 L’action de retirer des filets de poissons est :
  Ebarber
  Fileter
  Lever
  Désosser