1 CUILLERE A CAFE DE SUCRE

LE JUS D’UN CITRON (2 CL)

1 MESURE DE GIN (4 CL)

SODA (6 CL)

Une tranche de citron

Vincent Collins est le créateur du Cocktail. Le petit fils de Vincent Collins raconte que son grand père en 1850 à l'âge de 23 ans travaillait dans la zone de vêtements de NYC. Pour parfaire ses fins de mois, il a pris un deuxième travail derrière le comptoir d'une taverne à coté de la rue où il travaillait pendant le jour : un endroit appelé le Whitehouse. Ses amis voulant quelque chose de moins violent que le whisky de Détroit lui ont demandé de leur faire quelque chose : là il a commencé à inventer un Cocktail avec du Gin qu'il appela Tom Collins, appelé ainsi à cause du Gin "Old Tom" qui est un Gin adouci rarement utilisé aujourd'hui.

Quelques temps après le succès de son cocktail, il le re-baptisa "John Collins" qui était le nom de son grand frère et en a profité pour y faire une petite modification en utilisant du genièvre français à la place du gin britannique. La différence étant moindre, certains barmans se sont permis de remplacer le genièvre par du bourbon pour le John collins, ce qui a donné naissance à quelques variantes:
-John collins
-Brandy collins
-Vodka Collins