L'Allemagne

Vous connaissez des contes Allemand sans le savoir : Le baron de Münchhausen, Blanche-Neige et les sept nains, le preneur de rats de Hameln, Hänsel et Gretel, les contes de Grimm, les contes d‘Hoffmann.

Coutumes et fêtes: La Saint Martin le 11 novembre, Saint Nicolas le 6 décembre, les marchés de Noël et Noël le 25 décembre, carnaval en février.

5 millions de litres de bière bus durant  la plus grande fête populaire au monde qui remonte depuis le 12 octobre 1810. Sous des structures (tentes) les grands brasseurs proposent de la bière (chope de bière (Maß) prononcez "mass" de 1 litre)
L'Oktoberfest de Munich  (fête de la bière)                        

Fête de la bière de Munich  http://www.oktoberfest.de/
http://www.muenchen.de/Tourismus/Oktoberfest/13061/index.html

 Portail des musées allemand

http://www.museumsverzeichnis.de/

http://www.allemagne-tourisme.com/

PATRIMOINE GASTRONOMIQUE

Quelques cuisiniers à connaître

Etonnant !

  « Schaffermahlzeit ». Le plus ancien repas de confrérie du monde est organisé tous les ans en février et ce, depuis 1545. On y célèbre la fin de l’hiver et le début d’une nouvelle saison pour les affaires. L’ordre des plats et des boissons est établi depuis 1545. On y sert entre autres de la soupe de poulet de Brême, de la « Seefahrtsbier » (bière de marin), de la morue séchée ainsi que du chou brun et des « Pinkel », des saucisses fumées au gruau. Kohl und Pinkel » (chou et saucisse fumée au gruau).

Les personnages célèbres

Divers

      
Lausitzer Leinöl, huile de lin utilisée dans de nombreuse recette / IGP

Hauptgerichte - plats principaux
Apfelblaukraut/Apfelrotkohl: voir Rotkohl
Auflauf: souflé
Blaukraut: voir Rotkohl
Blumenkohl: chou-fleur
Bohnen: haricots verts
Braten: rôti
Bratwurst: saucisson grillé
Breze/Brez'n: bretzel
Dorsch: morue
Ei: ouf
Ente: canard
Erbsen: pois
Erbsensuppe: soupe/potage aux pois
Essig: vinaigre
Fisch: poisson
Fleisch: viande
Forelle: truite
Gans: oie
Gebraten: grillé
Geflügel: volaille
Glühwein: vin chaud aux épices
Gurkensalat: salade de concombres
Hackbraten: rôtis de viande hachée
Hauptgericht: plat principal
Huhn/Hendl/Hühnchen: poulet
Jägerschnitzel: escalope sur sauce aux champignons
Kalbfleisch: veaux
Karotten: carottes
Kartoffeln: pommes de terre
Kartoffelknödel: boulette aux pommes de terre
Kartoffelsalat: salade de pommes de terre avec concombre, des oignons et du
vinaigre
Käse: fromage
Käsespätzle/Kaasspatzen: nouilles souabes avec fromage fondu
Knödel/Klöße: boulettes
knusprig: crôquant
Kraftbrühe: consommé, bouillon
Krautsalat: salade de chou au vinaigre et avec de semelles de cumin
Krautwickerl/Kohlroulade: paupiette de choux
Kraut: voir Sauerkraut
Kutteln: tripes
Lachs: saumon
Lamm: agneau
Lammkotelette: côtelette d'agneau
Leber: foie
Leberknödel: boulettes aux foie
Leberwurst: pâté aux foie
Möhren: carottes
Nieren/Nierchen: reins
Nudeln: nouilles, pâtes
Nürnberger: saucissons grillées de Nürnberg
Obatzda: camembert avec beurre, poivre et cumin
Pfifferlinge: chanterelles
Pilze: champignons
Pute: dinde
Radi: radis
Reherl: bavarois pour chanterelles
Reis: riz
Rindfleisch: boeuf
Rippchen: petites côtelettes fumées
Rosenkohl: chou de Bruxelles
Rösti: tranches de pommes de terres frittées avec oignons, lardons et beurre
Rotkohl: chou rouge cuit avec des tranches de pommes et vinaigre
Salat: salade (souvent laitue)
Sauerbraten: rôti fait avec du vin et du vinaigre
Sauerkraut: choucroute
Saure Zipfel: saucissons cuites
Schinken: jambon
Schlachtplatte: sélection de saucisson avec choucroute et pommes de terre
Schmankerl: petites gourmandises bavaroise
Schnitzel: escalope
Scholle: carrelet
Schwammerl: bavarois pour champignons
Schwein: porc
Schweinsbraten: rôti de porc sur une sauce de bière
Schweinshaxn: porc grillé
Semmel: petit pain
Semmelknödel: boulettes aux pain
Spargel: aspèrges
Spätzle/Spatzen: nouilles souabes
Spiegelei: oufs sur le plat
Spinat: épinards
Suppe: soupe, potage
Surhaxen: porc cuit
Tafelspitz: rôti de boeuf avec raifort
Thunfisch: thon
Truthahn: dindon
Vorspeise: hors-d'ouvres / entrée / amuse-gueule
Weißwurst: saucisson de veaux aux épices (ensemble avec une "Weissbier"
traditionel petit-déjeuner bavarois)
Wirsing: chou frisé / chou de Milan
Wurst: saucisson
Wurstsalat: salade faite de tranches de saucissons, concombres, oignons et
vinaigre
Zwiebeln: oignons
Nachspeise/Süßspeise/Süßes: dessert
Apfelkücherl: tranches de pommes frites à la cannelle
Apfelmus: compote de pommes
Apfelstrudel: tarte aux pommes chaude avec sauce de vanille
Bayerische Creme: crème à la vanille bavaroise
Eis: glace
Erdbeeren: fraises
Himbeeren: framboises
heiß: chaud
Johannisbeeren: groseilles
Kaiserschmarrn: crêpes avec raisins
Kirschen: cérises
Kuchen: gâteau, tarte
Obstsalat: salade de fruits
Reiberdatschi: crêpes de pommes de terre
Schlagsahne: crème fouettée / crème Chantilly
Schokolade: chocolat
Stachelbeeren: groseille à maquereau
Süß: sucré
Schwarzwälder Kirschtorte: "tarte Forêt-Noire" - fait de chocolat, de cerises et
de crème Chantilly
 

Menu du terroir 

Wurstsalad

ou

Œufs brouillés aux Sprats.

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Moselhecht

ou

Saumagen

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Altenburger Ziegenkäse

ou

Odenwälder frühstückskäse

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Forêt Noire

ou

Apfelstrudel