Avec
quelques jours d'avance la classe de CM1 est reçue au Lycée
Professionnel Hôtelier Golf Hôtel à Hyères.
Emmenée par 2 instituteurs (Mme Escoffier / Mr Bruel) et 2 parents d'élèves les apprentis
cuisiniers et serveurs sont venus découvrir le vendredi 8 octobre
les métiers de la restauration.
Au
menu de cette journée bien remplie; l'art de mettre la table, le
pliage de serviettes, les cocktails, le flambage des crêpes et la
découverte des saveurs de base pour la partie restaurant; la
réalisation de quiche aux légumes, la pâte à crêpe et la cuisson des
crêpes pour la partie cuisine.
Un
repas servie par les élèves du Lycée Professionnel (classe de 2BHR2)
est venue ponctuer cette journée riche d'enseignement. Tous les
enfants sont repartis diplôme d'apprenti cuisinier en poche et toque
du chef sur la tête.
Nous
remercions tous les participants à cette journée en espérant que
toutes ces têtes blondes auront désormais envie de se servir plus
souvent de leurs papilles gustatives.
Les photos
de la journée
(Cliquer
pour agrandir)
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L'arrivée des élèves au Lycée Professionnel.
Première étape : L'hygiène en restauration.
Le
passage d'une tenue jetable adaptée aux normes d'hygiène et de
sécurité.
"Je me lave les mains avant de commencer à travailler"
"Je suis en contact avec de la nourriture, je suis très vigilant
sur la propreté". |
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La salle de
restaurant
J'apprends à
napper une table et à disposer les chaises correctement. |
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Le pliage des
serviettes
Désormais, je sais
faire le pliage en nénuphar, en oiseau de paradis et en
éventail. |
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La
préparation du repas
Je
prépare les pommes de terre pour la garniture des steaks.
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La cuisson des
crêpes
J'apprends avec le
professeur de cuisine à réaliser les crêpes. Verser l'appareil à
crêpes, les cuire et les retourner...
Je suis attentif
aux consignes et aux gestes.
Maintenant, c'est
à moi de jouer.... |
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La confection des
cocktails
J'apprends à
reconnaître les ustensiles de bar, doser les liquides et
manipuler le shaker... |
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Le flambage des
crêpes au restaurant
Les élèves du
lycée me montre la technique.
Je fais d'abord un
caramel, j'ajoute du jus de citron, du jus d'orange et du
Grand-Marnier et quand j'ai terminé d'imbiber les crêpes dans la
préparation je les flambe au Cognac. Un régal.... |
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La photo de groupe
Toque du chef sur la tête et diplôme en poche..... |
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Un
grand merci à tous...
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