Avec une progression de 125 % et 170 000 pages lues en 2004, restocours représente une alternative pédagogique sérieuse. Recommandé par de très nombreuses académies françaises comme étrangères, ce site se veut résolument proche de ses restonautes© et offre une documentation gratuite de qualité et surtout actuelle.

Comprendre le passé gastronomique d’une région, d’un lieu, pour mieux anticiper les goûts de demain semble justifié mais ne garantit en rien, que vous retrouverez sur place cette pléthore de recettes qui inondent nos ouvrages professionnels. Pourquoi vous faire apprendre des listes de plats ou de produits (fierté d’hier) que vous ne rencontrez jamais dans vos balades gastronomiques?

Vivre constamment sa passion à travers un prisme suranné, ne reflète pas le dynamisme des équipes du 21^ème siècle. Il semble que personne ne remet en question l’immense richesse de notre patrimoine gastronomique tant dans sa constatation des savoirs faire que dans l’origine de divers produits, aujourd’hui disparus. Il est dans l’ordre des choses que tout évolue, est-ce dans le bon sens ? Là, n’est pas le raisonnement, mais à qui allez vous faire croire que « Clamart » (ville aux portes de Paris) est un haut lieu du petit pois ? Que vous pourrez proposer des gravettes venant d’Arcachon ? Et ceci ne sont que deux simples exemples !

Les ressources actuelles et l’ingéniosité de nos chefs élaborent (hamburger au filet de bœuf et foie gras, « L’atelier de Joël Robuchon ») et proposent pour le plaisir de tous une cuisine plus adaptée à notre mode de vie.

Amusez vous et soyez critique, tenez… connaissez vous le fooding (n’oubliez pas de mettre le son) ?, vous verrez ça dérange un peu mais c’est bon !

Cette année restocours.net se fait le partenaire d’un concours de restaurant dans le nord de la France. Un concours international entre la Belgique et la France et se sera le 25^ème épisode (année).

Demandez à vos professeurs de restaurant de vous inscrire (si vous remplissez les conditions, évidemment) et venez nous retrouver à Lille le 27 avril 2005, nous passerons une bonne journée en compagnie de Guy Deswarte.

Nous ne pouvons raisonnablement pas, vous proposez chaque mois une nouvelle région française ou partir à la découverte d’un nouveau pays européen. Le temps nous manque. Nous ferons de notre mieux pour clôturer avant le mois de mai toutes les régions de France, y compris les DOM.

L’équipe de Restocours.net vous souhaite pour 2005, une année de persévérance et de réussite.

Une fromagerie à découvrir

 

Ah, poésie quand tu nous tiens !

Pucelle : Un délicieux fromage à la liqueur de pomme normande. Ni trop doux, ni trop fort, il saura vous enchanter.

A découvrir

Disponible en Février

Restocours vous propose de découvrir un produit Belge, roltex. Du matériel incassable (dans des conditions normales d’utilisation) en polycarbonate. Voilà une idée à creuser pour l’organisation de vos cocktails.   P.P.C.P. Bac Professionnel du  09 Décembre 2004 : "Soirée Chasse". Voir >>   L’ Enoteca Pinchiorri est un fleuron du dynamisme Italien en matière de gastronomie, ce restaurant possède une des belle plus cave du monde ! Enfin, les saucisses de Morteau connaissent une fin heureuse, après une appréciation de conception. Elles seront fumées au minimum 24 heures comme les industrielles « du Bas » et elle continueront à l’être pendant 48 heures dans de grandes cheminées « du haut » en bois appelées "tuyés", et en plus avec un label rouge. Elle est pas belle la vie ?

La région de tous les paradoxes. Découvrez l'Ile de France   Le Grand Duché du Luxembourg est à l'honneur en février..... Et si vous participiez à Restocours.net ?  Contact Webmaster     Ce mois ci vous êtes 516 abonnés à recevoir cette lettre. L’équipe restocours vous remercie de votre confiance. Cette lettre n'est envoyée qu'aux personnes qui en ont fait la demande.     Inscription  désinscription Conformément à la loi Informatique et liberté, vous disposez d'un droit d'accès, de rectification et de suppression de ces données (loi du 06/01/1978) Restocours.net est déclaré à la CNIL sous le n° 1062840 (conformément à la loi du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés)