Pour pouvoir découper vos différents aliments et cuisiner au mieux, il vous faut des couteaux tranchants et efficaces. Mais il en existe beaucoup sur le marché de la cuisine et aujourd’hui je vais vous aider à faire votre choix pour avoir la panoplie de couteaux idéale.
Les types de couteaux à découper
Il existe de nos jours de multiples types de couteaux de cuisine qui servent chacun à découper différents types d’aliments. Ainsi vous n’utiliserez pas le même couteau que vous souhaitiez découper de la viande, des fruits, des légumes, du poisson… Dans tous les cas, j’ai trouvé le site de la coutellerie KITCHEN.fr qui vend plusieurs modèles de couteaux où j’ai pu faire mon choix et vous pourrez aussi.
Couteaux d’office
Les couteaux d’office sont de petits couteaux facilement manipulables par tous. Ils possèdent un manche adapté à toutes les mains et sa lame est pointue et plane. L’embout est également en pointe afin de pouvoir trancher plus facilement.
Avec votre couteau d’office, vous pouvez découper :
- Des légumes,
- Des fruits,
- Des morceaux de viandes…
Les couteaux d’office vont vraiment être des couteaux passe-partout qui découpe des petits aliments du quotidien.
Couteaux de chef
Le couteau de chef est comme le père du couteau d’office. En effet, le couteau de chef possède une lame plus large et plus grosse permettant de découper tout un tas d’aliments plus volumineux et, ce, avec efficacité sans pour autant trop forcer.
Les couteaux de chef peuvent être utilisés aussi par des particuliers qui souhaite trancher les aliments de leur recette chez eux et avec simplicité.
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Ce modèle de couteau est en réel avantage lorsque l’on souhaite découper de gros morceaux de viande comme des pièces de bœuf ou bien également lorsque l’on souhaite découper des légumes à la peau épaisse comme une courge par exemple.
Couteaux à poisson
Enfin, n’oubliez pas que les poissons sont des aliments à découper avec délicatesse. C’est pour cela que ce produit animal possède son propre couteau dédié : Le couteau à poisson.
Dans un premier temps, vous avez des couteaux à lames larges et alvéolées. Il vaut mieux alors acheter ces couteaux à poisson, aussi appelés « couteaux japonais », pour découper :
- Saumon,
- Truite,
- Limande,
- Loup,
- Cabillaud,
- Lotte,
- Merlu,
- Daurade.
Parmi les autres types de couteaux de poisson, vous trouverez également dans un second temps des couteaux spécialement dédiés aux fruits de mer. En effet, il existe des couteaux à huîtres des couteaux à oursins…
Les matériaux de couteaux de cuisine
Pour vos couteaux, il n’existe selon moi que deux options à considérer : l’acier inoxydable et la céramique.
L’inox est le métal parfait pour la coutellerie. En effet, il est résistant face au temps, face au lavage, face aux utilisations. Bref, selon moi l’acier inox et vraiment le matériau à choisir pour votre quotidien.
Comme deuxième option, vous pouvez opter pour une lame de couteau en céramique. Ce matériau et extrêmement tranchant, donc très efficace, mais il est aussi fragile. De ce fait, vous pouvez très bien acheter des couteaux en céramique pour vos différentes découpes mais il vous faudra bien faire attention à ne pas le faire tomber et à bien le nettoyer à la main.
Quelle lame de couteau préférer ?
Pour les lames de couteau telles quelles, vous avez également plusieurs options.
Les lames alvéolées vont permettre à l’air de circuler pendant la découpe de la chair du poisson afin qu’elle ne s’écrase pas et que vous puissiez obtenir de beaux filets de poisson, ou bien des tataki délicieux pour votre repas asiatique.
Les lames droites permettent de découper les aliments du quotidien comme des petits morceaux de viande ou des morceaux de poulet.
Les lames dentelées sont parfaites pour découper les différents légumes que vous aurez acheté en faisant vos courses. Elles servent également à couper le pain lorsque la lame est plus large.
J’espère que mon article vous aura renseigné comme il se doit pour vous procurer la meilleure panoplie de couteaux pratique pour tous les jours. Je vous souhaite une bonne découpe et n’hésitez pas à me faire part de vos retours.