MACCA
Contenance 12 cl
Composition
1 CL DE CREME DE CASSIS
2 CL DE VERMOUTH DRY
2 CL DE VERMOUTH ITALIEN
2 CL DE GIN
Compléter de soda (5 cl)
DECORATION:
1 ZESTE DE CITRON
Couleur : ROUGEATRE
% d’alcool : 20
Type : BEFORE LUNCH
Elaboration
Technique
Directement dans un tumbler rempli de glace.
Crème de cassis, vermouth dry, vermouth italien et gin. Remuer et terminer au soda (perrier). Exprimer un zeste de citron
Catégorie : LONG DRINK
Goût : MOYENNEMENT FORT
Coût :
Verrerie
Historique
Photo du cocktail
Connaissance des produits
Le vermouth est un apéritif à base de vin blanc ou rouge à base de sirop de sucre, d'alcool, de plantes ou fruits (écorce d'oranges etc...) En savoir plus
Remarques
L’industrie des vermouths s’est développé au XVIIè siècle, dans le Piémont italien.
Les vermouths sont des A.B.V, obtenus à partir de vins blancs additionnés de sucre ou de mistelles, d’alcool neutre et aromatisés par une infusion de plantes aromatiques. Ils titrent entre 16 et 18°.Afin d’obtenir un vermouth dry, la quantité de sucre n’excède pas 40g/l.
MARTINI ET ROSSI, NOILLY-PRAT, CINZANO, AMBASSADEUR.
La crème de cassis
La législation a défini la
crème de cassis comme une liqueur devant titrer au moins 15 degrés et
contenir au minimum 400 grammes de sucre par litre. Dans la pratique
actuelle, le titrage est souvent plus élevé (16° à 20°) et la teneur en
sucre plus importante que le seuil imposé. La loi reste muette sur la teneur
en fruits. C'est sur cette teneur que se fera la différence de qualité entre
les différentes crèmes de cassis qui existent sur le marché.
La fabrication de la crème de cassis est donc précisée par le législateur.
Connaissance des produits
Le gin
est un produit à base de céréales, de baies de genièvre et de diverses
essences aromatisées. En savoir plus