Décoration: Feuilles de menthe fraîche, une tranche de citron vert

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Dans un tumbler rempli de glace, piler quelques feuilles de menthe fraîche avec une cuillère à café de sucre, remplir de glace et verser

Le jus de citron, le rhum cubain, l'Angostura bitter

Terminer au soda (Perrier) et remuer

Décorer de feuilles de menthe fraîche et d'une tranche de citron vert

Coût :

Le Mojito a fait sa place parmi les grands classiques et c'est aujourd'hui le Cocktail le plus célèbre. Très élégant et cosmopolite, lors de sa préparation il s'agit premièrement de travailler les feuilles de Menthe, le Sucre et le jus de citron avec un pilon dans un verre haut. Le Mojito devient ainsi très parfumé, légèrement sucré avec une pointe d'acidité. Les puristes insistent sur le choix de la menthe : la "hierba buena", (l'herbe du bonheur) est une variété de menthe cubaine qui permet de réaliser un Mojito exceptionnel. Le jus de citron doit être le jus d'un demi citron vert frais, ce qui donne au Mojito ce goût un peu acide qui représente le "sine qua non" de cette boisson.
L'origine du Mojito vient de Francis Drake, connu à l'époque sous le nom "El Draque" (le Dragon), était un célèbre pirate anglais (premier homme anglais à faire le tour du monde) et avait un repère situé à "La Isla", qui est la "Isla de la Juventud" à Cuba. Cet écumeur des mers avait incontestablement bon goût, il était séduit par ses paysages naturels restés vierges et sa quiétude. C'est cette même île de la mer des Caraïbes qui inspira Robert Louis Stevenson pour écrire "L'île au trésor".
Francis Drake, pendant son tour du monde et entre 2 pillages en 1578, y a accosté et buvait dans une taverne avec son équipage pour fêter leur dernier butin. Ils aimaient y siroter des feuilles de menthe pilées avec de l'eau-de-vie locale (précurseur non raffiné du rhum cubain actuel) et du citron vert. Ils y burent l'ancêtre rustique sans sucre du mojito qu'ils appelèrent le "Draque" (pseudo du celèbre corsaire qui était aussi amiral et capitaine de l'équipage). La recette y est restée et s'est perpétuée jusqu'à se consommer régulièrement sous le nom de "Draquecito".
Le règne de la mafia cubaine entre 1910 et 1920 à permis de raffiner le rhum. En 1946 "La Bodeguita del Medio" décide donc de réaliser une variante raffinée, améliorée et sucrée du "Draquecito" afin de le rendre plus accessible. Ils appelèrent cette recette "Mojito" (amalgam violent de mojadito (humide) et de mojo (sauce culinaire cubaine voulant aussi dire "charme" en afrique du sud). Nom bien trouvé pour une boisson qui se veut séduisante et tropicale. Peu de temps après, les Cubains le préparèrent partout et au milieu des années 20 elle était devenu la boisson nationale de Cuba. Prononcez à l'Espagnole :"Morito".

Photo du cocktail

Le Bacardi

Né en Catalogne, don Facundo Bacardi s'installe comme négociant en vins à Santiago de Cuba. En 1862, il achète un alambic et se met à distiller les mélasses de canne à sucre. Bientôt commercialisé à la Havane et en Floride, son rhum connaît un succès croissant. La prohibition interrompt en 1919 les exportations vers les USA, mais la maison Bacardi élargit ses marchés. En 1960, Fidel Castro nationalise la distillerie de Santiago. Bacardi est aujourd'hui la première marque de spiritueux dans le monde et possède des distilleries aux Bahamas, au Venezuela, en Martinique...

On trouve le Bacardi Light Rum, léger et incolore, le Bacardi Dark Rum, avec des arômes plus prononcés et l'Anejo Rum, foncé et vieillit en fut.

L’angostura bitter est élaboré à base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange, de substances amères et d’aromates.

Angostura (parfois orthographié Angustura) est un assaisonnement de couleur brune de 44°. Il s'agit d'un concentré d'essences utilisé pour les cocktails. Il est fabriqué à Trinidad et préparé à partir d'une formule secrète qui allie épices, extraits de plantes, herbes naturelles, d'écorces d'orange, substances amères et aromatiques.